Ipomoea aquatica 'Reptans
真夏の時期に収穫できる。
「エンサイ」は、空心菜とも呼ばれ中華料理に好んで使われます。茎の中は空洞なので火がすぐ通り、しっかり味が沁みます。青菜炒めが美味しいです。中国野菜としてのイメージが強いですが、沖縄では古くから栽培されています。寒さに非常に弱いため11月には枯れてしまします。耐暑性は抜群なので夏の高温期の栽培におすすめです!