最もポピュラーなパセリ

カールドパセリは、縮れた葉のポピュラーなパセリです。薹立ちしにくいので越冬に向いた品種です。
一般的にはガーニッシュ(料理の飾り)として利用されますが、栄養価(ビタミン群・鉄分・カロテン)が豊富なハーブなので、食べるハーブとしても人気です。
肉料理やスープの香りづけに使えるだけでなく、みじん切りにして卵やジャガイモのサラダにまぶしたり、揚げ物の衣に混ぜるなどして美味しく召し上がれます。

【育て方について】
播種時期：3～6月、9～10月
直播き(点まき4～5粒/株間5～6cm)で育て、本葉が5～6枚頃までに1本に間引きます。セルトレー・ポットの場合は株間を10～20cmとって定植します。種まきから110日前後が収穫開始の目安です。株元を残して収穫すれば、再び茎葉が伸びてきますので長く収穫を楽しめます。

「パセリ」は古代ローマ時代から料理に用いられており、世界で最も利用されているハーブです。パセリはカールした葉が特徴的なカールパセリとミツバのような葉を持ったイタリアンパセリがあります。一口にパセリというと、カールパセリを指します。