冬越しの漬菜に高冷地・寒地に適す。

「飯田かぶ菜」は、源助かぶ菜とも呼ばれる信州の伝統野菜です。現在では、飯田下伊那地域でのみ栽培がされている非常に稀少な品種です。
葉は柔らかく甘みが豊富で、漬物に最適の優良種です。野沢菜と比べて、やや草丈は低く、耐寒性が強く育てやすい品種。霜や雪にあたると紫色になり、より柔らかくなり、甘みが増します。
根部は食用としません。

「冬菜」とは冬に出回る菜類の総称です。白菜・京菜・唐菜・小松菜などがこれに該当しますが、当店では上記であげた以外のアブラナ科の葉菜野菜をまとめて冬菜としています。秋に種をまき冬に育て収穫が春までの冬菜は、病害虫になりにくいため初心者にもオススメです。