生でも美味しく作りやすい

「ミニキャロット」は、ミニにんじんやベビーキャロトと呼ばれる10cm程度の小型のにんじんです。大きく成長する品種の早採りもミニキャロットと呼ばれていますが、小さいうちに取った方が甘みが強いとされています。

ニンジンは中央アジアが原産の根菜です。冷涼な気候を好みますが、苗の段階ならある程度耐暑性があります。種まきから収穫まで3～4か月ほどと比較的短く、連作も可能ですが、発芽率が低く、過湿にも弱いため育てるのは少し難しいです。
系統としては細長い東洋系と太短い西洋系があり、古くから薬用・食用として栽培されてきました。くせのある香りがあり、加熱すると甘みが出る。家庭でも煮物や炒め物などに良く使われる常備野菜の一つです。