生でも美味しく作りやすい

「ジャンヌドゥー」はフランスのブルゴーニュ地方の在来種で、外皮も果肉も黄色です。先細タイプで、甘みが強く香りが強いニンジンです。

ニンジンは中央アジアが原産の根菜です。冷涼な気候を好みますが、苗の段階ならある程度耐暑性があります。種まきから収穫まで3～4か月ほどと比較的短く、連作も可能ですが、発芽率が低く、過湿にも弱いため育てるのは少し難しいです。
系統としては細長い東洋系と太短い西洋系があり、古くから薬用・食用として栽培されてきました。くせのある香りがあり、加熱すると甘みが出る。家庭でも煮物や炒め物などに良く使われる常備野菜の一つです。

「黄ニンジン」の特徴は、柔らかく甘みが強いことが揚げられます。ニンジン独特の匂いが少ないため子供でも食べやすいです。鮮やかな見た目はサラダなどの彩りにもピッタリです。