肉質柔らかで甘い。煮物向き

「打木源助大根」は金沢市打木町の篤農家　故松本佐一郎氏によって育成された品種です。肉質やわらかで肌きめこまやか。ずんぐりとした形が特徴的です。繊維質が少なく甘みがあるため、煮物にオススメです。煮崩れしにくく味シミも良いため重宝します。

ダイコンは、根も葉も食べられる、日本でも品種や調理方法が豊富な野菜です。日本には弥生時代には伝わったものの、一般に栽培されるようになったのは江戸時代からとされています。根は大根おろしやサラダ、煮ても美味しく、漬物にもピッタリ。葉は炒め物やよごし、漬物などでいただきます。