豆腐などの加工品に最適

フクユタカは、黄大豆の代表的品種。栽培地域は主に関東南部から九州地域までの暖地で育成されています。大粒で黄豆の晩性品種で倒伏しにくく多収品種です。甘みやコクに優れます。センチュウ発生圃場での栽培は避けて下さい。
タンパク質含有量が高く、加工品に向いています。豆腐に最適、納豆や味噌にも使えます。枝豆としても収穫できます。蒸煮した時にやや硬いことから、煮豆にはあまり向きません。

【育て方について】
播種時期：6～7月
直播きかセルトレー・ポットで育てます。株間15～20cmで育てます。収穫適期は11～12月です。枝豆であれば10月中が収穫目安です。

枝豆は大豆の未成熟果です。緑色のうちに枝ごと収穫し、ゆでて食用にします。大豆には日長に影響を受ける秋大豆と、受けない夏大豆があり、枝豆として収穫される品種は夏大豆に分類されます。未成熟のうちに収穫することから緑黄色野菜に分類され、大豆と野菜の両方の栄養を合わせて摂ることができる栄養食です。日本各地で在来種が栽培されており、品種は400種以上あるともされています。