デンプン質に富み甘味もある

「グリーンピース」は、熟す前の実を収穫する実とりえんどうの一つです。ほっくりとした食感と独特の香り（これで好みが別れるのですが・・・）。豆ご飯やスープにすると栄養素をもれなくいただけます。

「えんどう」と言えばメンデルの「優勢の法則」で有名な豆です。栽培の歴史は古く、世界最古の農作物と呼ばれています。収穫時期によって様々な呼び名があります。スプラウトを食べる「豆苗」、若い莢を食べる「絹さや」、大きく丸くなった緑の実が「グリンピース」、完熟すれば「エンドウ豆」といった具合に。もちろんそれぞれの収穫に合わせた最適な品種が作出されています。
また、大きく分けて「つるあり」「つるなし」に分けられ、つるありは仕立てに手間がかかりますが収量が見込め、つるなしは収量が落ちるもののコンパクトで初心者向きです。