採れたてを生でいただく！

「アグアドゥルセ スペルシモニア」は、イタリアで愛されるそら豆です。

「ファーべ」はイタリアで親しまれているそら豆の一種で、収穫した若い豆を使ってチーズと一緒にサラダのようにして食べられています。足が速いため生食できるのは収穫後わずか2～3日。生のファーべが楽しめるのは家庭菜園の醍醐味ですね。若い莢を摘むため、皮も比較的柔らかく皮ごと食べることも可能です。ただ少し苦みがあるようです。もちろん生食だけではなく茹でたりいためたり似たりと色々な料理に利用できます。