芳香強く色素多い

「かおりうらしそ」は、表は赤、裏は緑色のバイカラーの珍品種。香りが強く、色も濃いため、梅干しや紅ショウガなどの着色や、鮮やかな色のしそジュースが楽しめます。葉は光沢があり、柔らかいです。

しそは中国を原産とする芳香性がある一年草です。食用にする葉の色によって、赤ジソと青ジソに分類されます。本来「シソ」は赤ジソを指しており、その変種が青ジソとされています。大葉は青じその別名です。葉は薬味や天ぷらに、花は刺身のつまに、実は塩漬けなど様々な利用方法があります。