Brassica rapa
耐寒・耐病性に優れた冬菜!
「勝山水菜」は、福井県勝山市で江戸時代から栽培されている伝統野菜です。地元では春を告げる野菜として親しまれ、冬場の水田を活用して栽培されています。他の水菜と趣を異にし、冬に葉を食べるのではなく、春先に出てくる花茎を食べます。茎は太く固そうですが加熱することで甘みが増します。