香りがよく歯ごたえが良い白ニンジン

「クーティガー」はスイスのアールガウ州の在来種で、一般的なニンジンとは異なり淡いクリーム色の皮をしています。20cmほどの短根で香りが良く、肉質は固め。煮込み料理や西洋料理によく合います。

「ハースニップ」は白ニンジンとも呼ばれ、ニンジンに良く似た形、香り、味がします。白と名前につくように一般的なニンジンとは異なり、色は淡いクリーム色です。
良く似た野菜ですが、パースニップのほうがやや甘く、煮るとよりそれが顕著になるようです。