形よく煮物用に最適。

「聖護院大根」は京野菜の一つとされる大根です。京都の冬には欠かせない食材と言われています。一般的な大根と比べて丸く、肉質がとても柔らか。辛味や大根くささも少なく甘みがあり、まるでカブのようです。水分が多いため大根おろしには向きませんが、煮物汁物に重宝します。

ダイコンは、根も葉も食べられる、日本でも品種や調理方法が豊富な野菜です。日本には弥生時代には伝わったものの、一般に栽培されるようになったのは江戸時代からとされています。根は大根おろしやサラダ、煮ても美味しく、漬物にもピッタリ。葉は炒め物やよごし、漬物などでいただきます。