小かぶの中の最優良品種

「金町子かぶ」は関東地方を中心に作られている子かぶの代表的な品種です。直径8cmほどの球に近い形で、緻密な肉質や甘み、独特の風味が楽しめます。もちろん葉も煮物、漬物、炒め物に利用できます。

「かぶ」は春の七草である「すずな」のことです。アブラナ科の根菜で、肥大した根の部分や葉をいただきます。越冬草で寒さにも強く冬の野菜として重宝します。ヨーロッパ型とアジア型に大別され、さらに大中小で分類されています。アブラナ科には共通して辛みや苦みがありますが、かぶは甘みが強く食べやすいのが魅力です。