甘味が強い大型の白かぶ。

「聖護院かぶ」は日本で最も大きいとされるかぶです。千枚漬けのカブとして利用されており、名前を聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。直径16～20cm、重さに至っては1.5kgになることもあるのだとか。

「かぶ」は春の七草である「すずな」のことです。アブラナ科の根菜で、肥大した根の部分や葉をいただきます。越冬草で寒さにも強く冬の野菜として重宝します。ヨーロッパ型とアジア型に大別され、さらに大中小で分類されています。アブラナ科には共通して辛みや苦みがありますが、かぶは甘みが強く食べやすいのが魅力です。