昔はニッキ水の原料になっていました。

幼いころ駄菓子屋などで一度は耳にしたことのあるニッキ。肉桂（にっき、にっけい）と書きます。
クスノキ科の常緑樹で、葉は写真のとおり3本の葉脈が目立ちます。
ちょっと辛味のある刺激的な香りを持つニッキです。近縁のセイロンニッケイ Cinnamomum verum （シナモン）やシナニッケイ Cinnamomum cassia （カシア）とは異なります。葉や樹皮には香りが弱いため樹皮の利用価値はありません。根皮には香りがあり、辛味が強いため香辛料として利用されます。とはいえ、根を掘り起こして利用するには木が枯れるリスクもあるのと、根っこを収穫するには年数がかかるので、漢方などに用いるためには課題があります。
あまり目立たないですが、６月ごろにクリーム色の花を咲かせ、11月ごろには赤黒い果実もなります。
ニンキは初期の風邪に服用する漢方薬「葛根湯」などにも含まれ、頭痛、解熱、発汗、健胃に効能があると言われています。
寒さが苦手ですので、冬の間もできれば5度から10度以上を保つように管理していただくと安心です。一応、三重県桑名市の冬は0度以下まで寒くなりますが、無加温の屋根下で管理できています。たまに雪が被ることもあります。